处于发育阶段的儿童和青少年可以适量食用粗粮，但应注意粗粮的摄入量，避免过度食用。
原因如下：
1. 粗粮富含膳食纤维，有助于维持消化系统的正常功能，预防便秘。
2. 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质，对生长发育有积极的影响。
3. 粗粮的饱腹感强，可以帮助控制食欲，避免过度进食。
4. 粗粮中的膳食纤维有助于维持肠道健康，预防肠道疾病。
然而，过度食用粗粮可能导致胀气、胃肠不适等问题。因此，建议在饮食中适量摄入粗粮，并根据个人情况适当调整粗粮的种类和比例。此外，对于处于发育阶段的儿童和青少年，应保证足够的蛋白质和钙质摄入，因此应注意粗粮和其他食物的搭配，保持均衡的饮食。