可以，但是并不建议。水果和蔬菜虽然可以部分替代，但是从营养和口感上来说，最好的选择还是同时食用水果和蔬菜。
1. 营养上：水果和蔬菜含有不同的营养成分，例如蔬菜通常含有更多的维生素、矿物质和纤维素，而水果则通常含有更多的维生素C、维生素K和抗氧化物质。因此，同时食用水果和蔬菜可以更好地满足身体对营养的需求。
2. 口感上：水果和蔬菜的味道和口感也有所不同，有些水果很甜，有些蔬菜很咸，有些则味道清淡。同时食用水果和蔬菜可以增加食物的多样性，使口感更加丰富。
虽然水果和蔬菜可以相互替代，但长期单一地食用某一种食物可能会影响身体的健康。因此，最好同时食用多种水果和蔬菜，以确保摄入足够的营养。