虾青素是一种天然的类胡萝卜素类化合物，主要存在于海洋生物中，如虾、蟹、龙虾等。它是一种强效的抗氧化剂，具有保护细胞膜、预防心血管疾病、抗癌、增强免疫力等多种健康功效。
虾青素的抗氧化能力是其他抗氧化剂的数倍，可以有效清除自由基，减缓细胞老化。同时，虾青素还可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂水平，预防心血管疾病。此外，虾青素还具有抗癌作用，可以抑制肿瘤生长和扩散。虾青素还可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
因此，虾青素被广泛应用于保健品、化妆品、食品添加剂等领域，成为近年来备受关注的一种天然健康物质。