胃溃疡出血期间应该避免食用虾皮。原因如下：
1. 虾皮属于辛辣刺激性食物，容易刺激胃黏膜，加重胃溃疡症状，导致出血加重。
2. 虾皮富含盐分，容易引起水肿，增加胃肠道负担，对胃溃疡患者的康复不利。
3. 虾皮中含有较高的亚硝酸盐，长期大量食用可能会增加胃癌的风险。
因此，在胃溃疡出血期间，应该避免食用虾皮，以免加重病情。建议选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。同时，患者应该积极治疗胃溃疡，遵医嘱进行药物治疗和饮食调理，加速康复。
