贲门癌晚期患者可以吃海参，但需要注意以下几点：
1. 海参是高蛋白、高胆固醇的食物，因此患有高血脂、高胆固醇等疾病的患者应该控制食用量。
2. 贲门癌晚期患者的身体状况较差，消化功能可能受到影响，因此需要注意食用海参的方式和量。建议将海参切成小块或泡软后炖汤或煮粥，避免过于油腻或难以消化。
3. 海参中含有一定量的碘，如果患者甲状腺功能异常，应该避免过量食用。
总之，贲门癌晚期患者可以适量食用海参，但需要注意控制食用量和方式，以免对身体造成负担。建议在医生的指导下进行饮食调整。
