胃癌应该化验消化内科和肿瘤科。
原因如下：
1. 消化内科：胃癌是一种消化系统肿瘤，化验消化内科可以检查胃部症状，如胃痛、恶心、呕吐、消化不良等，同时还可以检查胃部病变，如胃溃疡、胃炎等。
2. 肿瘤科：胃癌是一种恶性肿瘤，化验肿瘤科可以检查胃癌的病情，如肿瘤的大小、位置、浸润深度、转移情况等，同时还可以制定治疗方案，如手术、化疗、放疗等。
综上所述，化验消化内科和肿瘤科可以全面检查胃癌的病情，为患者提供更加准确的诊断和治疗方案。
