黑木耳可以帮助预防三高，即高血压、高血脂和高血糖。以下是原因：
1. 黑木耳富含多种营养素，包括膳食纤维、维生素、矿物质和多种氨基酸等，这些成分有助于降低胆固醇和血糖水平，从而预防高血压、高血脂和高血糖。
2. 黑木耳中含有一种叫做多糖的物质，这种物质具有抗氧化和抗炎作用，可以保护心血管系统，预防血管硬化和心脑血管疾病。
3. 黑木耳还含有一种叫做胆碱的物质，可以促进神经系统的正常运作，有助于预防和改善神经系统疾病，如老年痴呆症等。
4. 黑木耳中的植物化学成分还具有抗肿瘤和抗癌作用，可以预防多种癌症的发生。
总之，黑木耳是一种营养丰富、具有多种保健作用的食物，可以帮助预防三高和其他多种疾病。但是，黑木耳并不能完全替代药物治疗，如果已经患有三高等疾病，还需按照医生的建议进行治疗。