食用油是人体必需的脂肪类营养物质之一，具有以下营养价值：
1. 提供能量：食用油是高能量的食物，每克提供9千卡的能量，能够满足人体的能量需求。
2. 促进细胞生长：食用油中含有多种脂肪酸，如不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，这些脂肪酸对细胞生长和修复非常重要。
3. 促进营养吸收：食用油中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）需要油脂的帮助才能被人体充分吸收利用。
4. 保护器官：食用油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血脂，减少心血管疾病的风险。
5. 促进神经系统发育：食用油中的必需脂肪酸对婴幼儿的神经系统发育至关重要。
总之，适量食用优质的食用油对人体健康非常有益。但过量食用或选择不健康的食用油则可能会对健康造成负面影响。