核桃油可以饮用，但需要注意以下几点：
1. 每日饮用量不宜过多，一般建议每天饮用10-15毫升即可。过量饮用可能会导致腹泻等不适症状。
2. 最好选择纯天然、无添加的核桃油，以确保其营养成分的完整性。
3. 可以将核桃油加入到沙拉、酸奶、果汁等食品中食用，也可以直接饮用。
4. 核桃油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，有助于降低血脂、保护心血管健康、抗氧化等作用。
5. 由于核桃油的热量较高，患有肥胖、高血压、糖尿病等疾病的人群应适量饮用。
总之，适量饮用纯天然的核桃油可以为身体提供营养，促进健康。但不宜过量饮用，也需要注意选择质量好的产品。