橘子皮可以帮助开胃化痰。原因如下：
1. 橘子皮中含有丰富的挥发油和柠檬酸，这些成分可以刺激口腔和胃肠道的分泌，促进消化液的分泌，从而增加食欲，帮助开胃。
2. 橘子皮中的挥发油还具有镇静和舒缓作用，可以缓解胃肠道的不适感，促进消化，减少胃肠道的痉挛和胀气等不适症状。
3. 橘子皮中的柠檬酸和维生素C等成分可以促进呼吸道的分泌物排出，减少痰液的堆积，从而有助于化痰。
综上所述，橘子皮具有开胃化痰的作用，可以促进消化，缓解胃肠道不适，减少痰液堆积。但需要注意的是，橘子皮中含有挥发油和柠檬酸等成分，过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适，因此应适量食用。