是的，吃维生素C可以帮助合成胶原蛋白。以下是原因：
1. 维生素C是胶原蛋白的必要合成因素之一。胶原蛋白是人体中最重要的蛋白质之一，它是皮肤、骨骼、肌肉、血管等组织的主要成分。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，从而维持这些组织的健康。
2. 维生素C可以促进胶原蛋白的交联。胶原蛋白的交联是维持其稳定性和弹性的关键。维生素C可以促进胶原蛋白的交联，从而增强其稳定性和弹性。
3. 维生素C可以保护胶原蛋白不受氧化损伤。氧化损伤是导致胶原蛋白老化和退化的主要原因之一。维生素C具有抗氧化作用，可以保护胶原蛋白不受氧化损伤，延缓其老化和退化。
综上所述，吃维生素C可以促进胶原蛋白的合成、交联和保护，从而维持皮肤、骨骼、肌肉、血管等组织的健康。