胃癌早期和晚期CT的区别主要体现在以下几个方面：
1. 肿瘤大小：早期胃癌通常较小，直径一般不超过2cm，而晚期胃癌肿瘤较大，直径可能超过5cm。
2. 肿瘤侵犯深度：早期胃癌通常只侵犯胃黏膜和浆膜层，而晚期胃癌可能已经侵犯到胃壁肌层、浆膜下层和邻近组织器官。
3. 淋巴结转移：早期胃癌通常没有淋巴结转移，而晚期胃癌可能已经有淋巴结转移，甚至远处转移。
4. 弥漫性胃癌：晚期胃癌中可能出现弥漫性胃癌，即胃黏膜广泛受累，形成多个小肿瘤。
这些差异的原因主要是因为早期胃癌通常生长缓慢，局限于胃壁表浅层，淋巴结转移少，而晚期胃癌则生长迅速，侵犯范围广，淋巴结转移和远处转移都可能发生。因此，CT检查对于早期胃癌的诊断和治疗具有重要意义，可以帮助早期发现和治疗，提高治愈率。