吃黑木耳可以有助于预防动脉粥样硬化。原因如下：
1. 黑木耳富含多种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，黑木耳中的多糖类物质可以增强免疫力，促进血液循环，减少血脂和胆固醇的沉积，有助于预防动脉粥样硬化。
2. 黑木耳中含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇和脂肪，减少其在血管壁上的沉积，从而预防动脉粥样硬化。
3. 黑木耳中的胶质可以吸附和排出体内的有害物质，包括重金属、放射性物质和化学物质等，从而减轻身体的负担，保护心血管系统的健康。
综上所述，吃黑木耳可以有助于预防动脉粥样硬化，但需要注意的是，黑木耳也含有一定的胆碱酯酶抑制剂，对于肝肾功能不佳的人群应适量食用。