缺乏维生素B1会引起贫血、神经炎、心脏病和脑病等疾病。
原因如下：
1. 维生素B1是人体合成能量的重要物质，缺乏会导致能量代谢障碍，从而引起贫血。
2. 维生素B1是神经系统正常运作所必需的物质，缺乏会导致神经炎，表现为手脚麻木、肌肉无力、视力模糊等症状。
3. 维生素B1对心脏的正常运作也非常重要，缺乏会导致心脏病，表现为心悸、气短、胸闷等症状。
4. 维生素B1还对脑部的正常运作有影响，缺乏会导致脑病，表现为头晕、精神不集中、记忆力减退等症状。
