糖尿病人可以适量食用皮蛋瘦肉粥，但需要注意以下几点：
1. 控制食用量：皮蛋瘦肉粥中含有一定量的淀粉和糖分，糖尿病人需要控制食用量，避免引起血糖升高。
2. 选择低糖食材：在制作皮蛋瘦肉粥时，可以选择低糖食材，如糙米、糙米粉等，减少糖分的摄入。
3. 注意搭配其他食物：皮蛋瘦肉粥可以搭配一些蔬菜和豆类，增加膳食纤维的摄入，有助于控制血糖。
总之，糖尿病人可以适量食用皮蛋瘦肉粥，但需要注意食用量和搭配其他食物，以控制血糖。建议在医生或营养师的指导下进行食用。
