胃癌晚期人全身黄是因为黄疸引起的。黄疸是一种症状，表现为皮肤和眼白发黄，尿液变深，粪便变浅，这是由于胆红素在体内积聚而引起的。
在胃癌晚期，肿瘤细胞可能会侵犯胆道或肝脏，导致胆汁无法正常排出，从而引起黄疸。此外，胃癌晚期也可能导致肝功能受损，从而影响胆红素代谢和排泄，也会引起黄疸。
因此，胃癌晚期人全身黄的原因是由于黄疸引起的，而黄疸的原因可能是由于肿瘤侵犯胆道或肝脏，或者是由于肝功能受损所致。
