结肠癌病人可以适量食用鲜核桃，但需要注意以下几点：
1. 鲜核桃含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致体重增加，增加肠道负担，不利于结肠癌的治疗和康复。
2. 鲜核桃含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素E、不饱和脂肪酸等营养物质，有助于增强身体免疫力，促进肠道健康。
3. 鲜核桃含有一定量的抗氧化物质，能够减少自由基的产生，有助于预防结肠癌的发生和复发。
4. 鲜核桃中含有一些不利于肠道健康的物质，如鞣酸、草酸等，过量食用可能会刺激肠道，引起腹泻、胃肠道不适等症状。
综上所述，结肠癌病人可以适量食用鲜核桃，但需要注意控制食用量和频率，避免过量食用引起不良反应。同时，建议在医生的指导下进行饮食调整，合理搭配食物，促进康复。