莲藕煮熟后的作用有以下几个方面：
1. 改善消化：莲藕中含有丰富的膳食纤维，煮熟后更容易消化吸收，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘等消化问题。
2. 降低血糖：莲藕中含有多种多糖和淀粉，可缓慢释放能量，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
3. 保护肝脏：莲藕中含有多种营养物质，如维生素B族、烟酸等，具有保护肝脏的作用，有助于预防肝脏疾病。
4. 提高免疫力：莲藕中含有多种营养物质，如维生素C、锌、铁等，有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。
总之，莲藕煮熟后的营养成分更易被人体吸收利用，有多种保健作用，是一种非常健康的食品。