萎缩性胃炎患者空腹可以喝水。原因如下：
1. 喝水可以帮助稀释胃酸，减轻胃部不适。萎缩性胃炎患者胃黏膜萎缩，胃酸分泌减少，但仍可能会出现胃部不适症状，喝水可以缓解这些症状。
2. 喝水可以促进胃肠蠕动，帮助消化。萎缩性胃炎患者胃肠蠕动减弱，消化功能下降，喝水可以刺激胃肠蠕动，促进消化。
3. 喝水可以补充身体所需的水分。萎缩性胃炎患者常常食欲不振，摄入的水分也会减少，喝水可以补充身体所需的水分，维持身体的正常代谢。
需要注意的是，萎缩性胃炎患者在饮水时应避免过量，以免刺激胃部，加重症状。同时，应选择温水或常温水，避免喝冰水或过热的水，以免刺激胃部。