吃山药不能完全避免肥胖，但它可能对减轻体重有一定帮助。
原因如下：
1.低热量：山药的热量相对较低，每100克山药只含有116卡路里，相比之下，同等重量的米饭含有130卡路里。因此，如果用山药代替高热量的食物，可能会减少摄入的热量，有助于控制体重。
2.高纤维：山药富含膳食纤维，每100克山药中含有2.3克纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，从而有助于控制体重。
3.低GI值：山药的GI值相对较低，GI值是衡量食物对血糖的影响的指标。高GI值的食物会导致血糖快速升高，而低GI值的食物会使血糖缓慢升高。山药的低GI值有助于控制血糖，从而减少食欲，有助于控制体重。
总之，虽然吃山药不能完全避免肥胖，但它可能对减轻体重有一定帮助，特别是在与其他健康饮食和运动结合使用的情况下。