胃癌的癌细胞在生长过程中会逐渐发展为恶性肿瘤，随着时间的推移，癌细胞会逐渐扩散到周围组织和器官，最终导致癌症的转移和恶化。
癌细胞扩散的原因主要有以下几个方面：
1.细胞突变：癌细胞的基因突变会导致细胞的生长和分裂失控，从而形成肿瘤。突变还会影响细胞的黏附性和运动性，使癌细胞更容易扩散。
2.血液和淋巴循环：癌细胞可以通过血液和淋巴循环进入到身体的其他部位，从而扩散到其他器官和组织。
3.肿瘤微环境：肿瘤周围的微环境可以促进癌细胞的生长和扩散，包括肿瘤血管的生成、细胞因子的分泌等。
4.免疫系统：癌细胞可以逃避免疫系统的攻击，从而更容易扩散到其他部位。
综上所述，胃癌的癌细胞在生长过程中会逐渐扩散到周围组织和器官，主要原因是细胞突变、血液和淋巴循环、肿瘤微环境和免疫系统的影响。