胆固醇高的人可以通过食用山楂来降低胆固醇水平。这是因为山楂中含有大量的黄酮类化合物，如山楂酸和芦丁，这些化合物能够促进胆固醇代谢和降低血液中的胆固醇水平。此外，山楂还含有丰富的维生素C和纤维素，这些物质有助于降低血压和改善心血管健康。因此，适量食用山楂可以对胆固醇高的人有益。但是，需要注意的是，山楂并不能完全替代药物治疗，如果胆固醇水平过高，应该及时咨询医生并采取合适的治疗措施。
