高纤维饮食有以下作用：
1.促进消化：高纤维饮食可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄，预防便秘和肠癌。
2.控制血糖：高纤维饮食可以减缓食物的消化和吸收速度，降低血糖峰值，有助于控制血糖水平。
3.降低胆固醇：高纤维饮食可以减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
4.控制体重：高纤维饮食可以增加饱腹感，减少食欲，控制摄入的热量，有助于减轻体重。
5.保护肠道：高纤维饮食可以增加益生菌的数量，维持肠道菌群平衡，保护肠道健康。
以上作用的原因是因为纤维素是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，可以在肠道中发挥吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠道蠕动等作用。此外，高纤维饮食可以提供多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有益于人体健康。