非油炸方便面比油炸的方便面更安全。以下是原因：
1.油炸方便面在制作过程中需要用大量的油，这会导致其热量和脂肪含量较高，容易导致肥胖和心血管疾病。而非油炸方便面则通常采用蒸煮或烘焙等方式制作，不需要使用大量的油，因此其热量和脂肪含量较低。
2.油炸方便面制作时需要高温，容易产生致癌物质丙烯酰胺。而非油炸方便面的制作温度较低，不易产生致癌物质。
3.油炸方便面通常添加了大量的调味料和添加剂，如味精、色素、防腐剂等，这些物质对健康不利。而非油炸方便面通常添加的调味料和添加剂较少，对健康的影响相对较小。
综上所述，非油炸方便面比油炸的方便面更安全，因为其热量和脂肪含量较低，不易产生致癌物质，添加的调味料和添加剂较少。