是的，吃高盐食物会引起水肿。以下是原因：
1. 盐分会吸引水分：高盐食物中含有大量的钠，钠会吸引体内的水分，导致体内水分过多，引起水肿。
2. 盐分会影响肾脏功能：高盐饮食会使肾脏负担加重，肾脏无法有效地排出多余的水分，导致水肿。
3. 盐分会影响血液循环：高盐饮食会使血液中的盐分浓度升高，导致血液变得黏稠，血液循环不畅，引起水肿。
4. 盐分会影响淋巴系统：高盐饮食会使淋巴液中的盐分浓度升高，导致淋巴液循环不畅，引起水肿。
因此，为了避免水肿，应该减少高盐食物的摄入，保持适量的盐分摄入，同时增加饮水量，促进体内废物的排出。