吃豆腐替代肉类不会直接引起贫血。贫血是由于身体缺乏足够的铁、维生素B12和叶酸等营养物质所引起的。豆腐中含有丰富的铁和蛋白质，可以作为肉类的替代品，但是豆腐中缺乏维生素B12和叶酸，因此需要通过其他食物来补充这些营养物质，如绿叶蔬菜、谷物、坚果等。如果长期只以豆腐为主食，而忽略了其他富含维生素B12和叶酸的食物，就有可能引起贫血。因此，应该保持均衡的饮食，摄入多种营养物质，以预防贫血的发生。
