萎缩性胃炎患者可以吃一些易于消化的蔬菜和水果，比如：
1. 西红柿：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力和促进胃肠道健康。
2. 南瓜：含有丰富的维生素A和纤维素，有助于促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
3. 苹果：富含果胶和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
4. 菠菜：富含维生素C和叶酸，有助于增强免疫力和促进胃肠道健康。
5. 豆腐：易于消化，富含优质蛋白质，有助于促进肠道健康。
以上食物易于消化，富含营养成分，有助于促进胃肠道健康，对于萎缩性胃炎患者来说是比较适宜的选择。但是，每个人的体质和病情不同，应该根据自己的情况选择合适的食物，避免食用过于刺激性和难以消化的食物，如辣椒、油炸食品、生冷食物等。同时，建议患者在饮食上保持规律，少食多餐，避免暴饮暴食和过度饮酒。