初期关节炎的食疗可以采取以下措施：
1. 控制饮食热量：减轻体重可以减轻关节的负担，从而减轻疼痛和炎症。建议控制每日热量摄入，避免高热量、高脂肪、高糖分的食物。
2. 增加蛋白质摄入：蛋白质是维持关节健康所必需的营养素。建议摄入适量的瘦肉、鱼类、豆类等高蛋白食物。
3. 增加抗炎食物摄入：一些食物具有抗炎作用，如鱼油、橄榄油、坚果、芹菜、蓝莓等。建议适量摄入这些食物。
4. 增加维生素D摄入：维生素D可以帮助钙的吸收和利用，维持骨骼健康。建议多晒太阳或摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、鱼类等。
以上措施的原因是，通过控制饮食热量和增加蛋白质摄入，可以减轻体重，减轻关节的负担，从而减轻疼痛和炎症。增加抗炎食物摄入可以帮助减轻炎症。增加维生素D摄入可以维持骨骼健康，减少骨质疏松的风险。