胃癌贫血的保守治疗方法包括：
1. 铁剂补充：铁剂可以促进红细胞的生成，治疗缺铁性贫血。
2. 维生素B12补充：维生素B12是红细胞生成所必需的营养素，治疗因吸收不良引起的维生素B12缺乏性贫血。
3. 口服叶酸：叶酸是红细胞生成所必需的营养素，治疗因吸收不良引起的叶酸缺乏性贫血。
4. 营养支持：合理的营养支持可以提高患者的营养状况，促进红细胞的生成。
原因：
胃癌贫血是由于胃癌引起的贫血，治疗的原则是治疗胃癌和补充缺失的营养素。保守治疗方法可以缓解贫血症状，提高患者的生活质量。铁剂补充可以治疗缺铁性贫血，维生素B12和叶酸补充可以治疗因吸收不良引起的维生素B12和叶酸缺乏性贫血。营养支持可以提高患者的营养状况，促进红细胞的生成。这些治疗方法可以缓解贫血症状，提高患者的生活质量。