贲门癌患者可以适量食用芋头，但需要注意以下几点：
1. 食用芋头时要注意烹调方式，最好是蒸煮或烤熟，避免油炸或煎炒等高油脂的烹调方式，以减少对胃肠道的刺激。
2. 芋头含有较高的淀粉和纤维素，容易引起胀气和消化不良，因此患者应该适量食用，不宜过量。
3. 芋头含有一定的草酸，长期大量食用可能会影响钙的吸收，导致骨质疏松等问题。因此，患者应该适量食用，不宜过量。
4. 芋头中含有一些营养成分，如维生素C、维生素B1、B2、钾、镁等，适量食用可满足身体的营养需求，有益于身体健康。
总之，贲门癌患者可以适量食用芋头，但需要注意烹调方式和食用量，避免过量或不当的食用对身体造成不良影响。同时，患者应该在医生的指导下进行饮食调节，以保证身体健康。