以下是一些可以祛皱的蔬菜：
1. 西红柿：西红柿富含维生素C和抗氧化物质，可以帮助减少皮肤损伤和促进胶原蛋白的生产，从而减少皱纹。
2. 菠菜：菠菜富含维生素A、C和E，这些维生素可以帮助保护皮肤免受自由基的伤害，从而减少皱纹。
3. 红薯：红薯富含β-胡萝卜素和维生素C，这些成分可以帮助保护皮肤免受紫外线的伤害，从而减少皱纹。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，这些成分可以帮助保持皮肤健康，从而减少皱纹。
5. 蘑菇：蘑菇富含维生素D，这种维生素可以帮助促进胶原蛋白的生产，从而减少皱纹。
总的来说，这些蔬菜富含抗氧化物质、维生素和矿物质，这些成分可以帮助保护皮肤免受自由基和紫外线的伤害，促进胶原蛋白的生产，从而减少皱纹。