红薯芽苗具有以下营养价值：
1.富含维生素C：红薯芽苗中含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，促进新陈代谢，有助于预防感冒等疾病。
2.含有多种矿物质：红薯芽苗中含有钙、铁、锌等多种矿物质，可以促进骨骼健康，增强免疫力，预防贫血等疾病。
3.富含膳食纤维：红薯芽苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等疾病。
4.含有多种抗氧化物质：红薯芽苗中含有多种抗氧化物质，可以帮助清除自由基，减缓衰老，预防癌症等疾病。
5.低脂肪低热量：红薯芽苗中脂肪含量较低，热量也比较低，适合减肥人群食用。
总之，红薯芽苗是一种营养丰富、健康的食品，可以为人体提供多种营养物质，有助于促进健康。