多吃蔬菜水果可以帮助补充一些铁元素，但是这些铁元素通常不如肉类中的铁元素容易被吸收。以下是原因：
1. 蔬菜和水果中的铁元素是非血红素铁，也称为非补酸铁。这种铁元素不如肉类中的血红素铁易于吸收。
2. 蔬菜和水果中的一些化合物可以干扰铁元素的吸收。例如，草酸是一种在蔬菜中常见的化合物，它可以与铁元素结合，阻止其被吸收。
3. 蔬菜和水果中的维生素C可以帮助吸收铁元素。但是，这些食物中的维生素C含量通常较低，因此其吸收效果有限。
因此，虽然多吃蔬菜水果可以帮助补充一些铁元素，但如果你需要大量的铁元素，最好还是选择肉类等富含血红素铁的食物。