芝麻酱富含以下营养：
1. 蛋白质：芝麻酱中含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一，可以帮助维持肌肉和组织的生长和修复。
2. 不饱和脂肪酸：芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
3. 矿物质：芝麻酱中含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、锰和锌等，这些矿物质对人体的骨骼、血液和免疫系统都有重要的作用。
4. 抗氧化物质：芝麻酱中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和谷胱甘肽等，这些物质可以帮助保护细胞免受自由基的损害。
这些营养物质的来源主要是芝麻本身。芝麻富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而且含有丰富的矿物质和抗氧化物质。芝麻酱是由芝麻磨成的，因此芝麻酱中的营养物质也来自于芝麻。芝麻酱的制作过程中没有添加其他成分，因此保留了芝麻本身的营养成分。