萎缩性胃炎的食疗方法包括：
1. 避免刺激性食物：如辣椒、生姜、咖啡、酒等，这些食物会刺激胃黏膜，加重炎症。
2. 饮食清淡：少吃油腻、过甜、过咸的食物，以清淡易消化的食物为主，如米饭、面条、蔬菜等。
3. 多吃高蛋白质食物：如鸡肉、鱼肉、豆制品等，这些食物有助于修复胃黏膜，促进胃肠道的恢复。
4. 均衡饮食：保证营养均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，增加维生素和纤维素的摄入。
原因：
萎缩性胃炎是一种胃黏膜炎症，胃黏膜受损后会影响胃的消化和吸收功能，导致胃酸分泌减少，胃肠道蠕动减缓，容易引起胃胀、消化不良等症状。因此，食疗方法应该避免刺激性食物，减轻胃黏膜的负担，同时多吃高蛋白质食物，有助于修复胃黏膜，促进胃肠道的恢复。同时，均衡饮食可以保证营养的摄入，增加维生素和纤维素的摄入，有助于促进胃肠道健康。