癫痫患者可以吃内脏，但需要注意以下几点：
1. 避免过度摄入维生素A：内脏是维生素A的重要来源，但过度摄入维生素A可能会增加癫痫发作的风险。因此，患者应该控制内脏的摄入量，特别是肝脏和鱼肝油等高维生素A含量的食物。
2. 避免过度摄入蛋白质：内脏是蛋白质的重要来源，但过度摄入蛋白质可能会增加肾脏负担，导致肾功能损害，进而影响癫痫的治疗效果。因此，患者应该适量摄入内脏，控制总蛋白质的摄入量。
3. 避免过度烹调：过度烹调内脏会破坏其中的营养成分，同时也会产生致癌物质，增加癫痫发作的风险。因此，患者应该选择轻微的烹调方式，如清蒸、煮汤等。
总之，癫痫患者可以适量摄入内脏，但需要注意营养平衡和烹调方式，避免过度摄入维生素A和蛋白质，同时避免过度烹调。