肠胃炎并不一定会导致一吃饭就拉肚子，因为肠胃炎的症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等，具体表现因人而异。如果肠胃炎导致腹泻，可能是因为病原体感染引起的肠道炎症导致肠道蠕动加速，使粪便排出加快。肠胃炎的原因可能是细菌、病毒、寄生虫等病原体感染，也可能是饮食不洁、饮食过量、过度疲劳、压力过大等因素引起的。预防肠胃炎需要注意饮食卫生、适度运动、保持良好的生活习惯。
