含硝酸盐蔬菜为什么不可以生吃？
2021-05-25 1人回答
健康咨询描述：含硝酸盐蔬菜为什么不可以生吃？
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- 韩宝贵 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
硝酸盐本身没有毒，如果储藏一段时间以后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐就被还原成亚硝酸盐，它就是一种有毒的物质，可能生成强致癌的亚硝酸盐类的物质，人食用后容易致癌。
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2021-05-25 19:06
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