吃隔夜的蔬菜真的会致癌吗？
2021-05-29 1人回答
性别：男
健康咨询描述：吃隔夜的蔬菜真的会致癌吗？
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满意答案
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
指导意见：
经常吃隔夜的蔬菜是会致癌的。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
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2023-02-13 10:38
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