炒鸡蛋放味精味道会更好吗？
2021-07-19 1人回答
性别：女
健康咨询描述：炒鸡蛋放味精味道会更好吗？
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满意答案
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- 智陞雯 主治医师
- 山西医科大学第一医院
病情分析：
炒鸡蛋放味精会破坏鲜味，最好不要放味精。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
投诉
2021-07-19 20:07
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