煮绿豆用铁锅煮会破坏营养吗？
2021-08-17 1人回答
性别：女
健康咨询描述：煮绿豆用铁锅煮会破坏营养吗？
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- 肖萌 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
煮绿豆时不能用铁锅煮，因为铁会催化多种维生素氧化分解绿豆皮中的单宁，在高温条件下，遇铁反应变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，影响绿豆解毒的功效，并且对人体有害
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2021-08-17 19:08
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