用砂锅炖食物会使营养流失吗？
2021-08-29 1人回答
性别：女
健康咨询描述：用砂锅炖食物会使营养流失吗？
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满意答案
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- 吴彬 主任医师
- 中国医科大学附属第一医院
指导意见：
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%。
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