煮鸡蛋多久才不会影响营养流失？
2021-09-06 1人回答
性别：男
健康咨询描述：煮鸡蛋多久才不会影响营养流失？
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满意答案
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- 吴彬 主任医师
- 中国医科大学附属第一医院
病情分析：
水煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟。如果煮鸡蛋的时间过短,会使鸡蛋当中的蛋白质不能够很好地发生凝固,而影响到鸡蛋当中蛋白质的利用。如果水煮鸡蛋的时间过于长,会使鸡蛋当中的蛋白质变性程度加重,也不利于鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用.因此水煮鸡蛋在水沸腾之后,再煮5-8分钟的时间,这时鸡蛋当中的蛋白质凝固程度刚好,有助于鸡蛋营养物质的吸收
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2023-01-04 12:31
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