为何拌凉菜不宜放味精？
2021-09-29 2人回答
性别：男
健康咨询描述：为何拌凉菜不宜放味精？
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满意答案
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- 王昕莉 主治医师
- 佳木斯市肿瘤医院
指导意见：
因为味精是在温度为80℃～100℃的时候，才能发挥体现的作用，而伴凉菜温度是偏低的，味精难以发挥作用。如果想要再做凉菜的时候放味精，可以先用少量的热水将味精溶解后再放入凉菜中。
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2021-09-29 20:55
其他答案 (1)
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- 吴香兰 副主任医师
- 河源市源城区人民医院
病情分析：
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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2021-09-29 09:56
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