豆类粥里加碱会破坏哪些营养？
2021-10-03 2人回答
性别：男
健康咨询描述：豆类粥里加碱会破坏哪些营养？
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满意答案
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- 任冬梅 副主任医师
- 中国人民解放军联勤保障部队第九六〇医院
病情分析：
豆类粥里面不建议加入过多的碱，以免会对维生素造成损失，其中富含的多酶类物质也会改变其结构，从而失去保健的作用。豆类粥的营养价值是非常丰富的，所以建议患者可以适当的多喝一些。
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2021-10-03 20:30
其他答案 (1)
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- 金星 主治医师
- 开封市中心医院
病情分析：
豆类中的红豆，绿豆除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可以增加身体免疫力，延缓衰老，如果在煮豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。
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2021-10-03 21:56
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