大蒜如何吃才能发挥活性作用？
2021-10-30 2人回答
性别：男
健康咨询描述：大蒜如何吃才能发挥活性作用？
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满意答案
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- 赵宇 副主任医师
- 齐齐哈尔市中医医院
病情分析：
在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。
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2021-10-30 12:37
其他答案 (1)
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- 曾光 主治医师
- 鹤岗市人民医院
病情分析：
建议大蒜切开或者碾碎，放置10分钟到15分钟后再使用或者烹调。这样的大蒜，充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎降血压降血脂，防癌，抗病毒等多种生物学功能
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2021-10-30 18:45
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