鲜咸菜都含有无毒的硝酸盐吗？
2021-11-11 2人回答
性别：女
健康咨询描述：鲜咸菜都含有无毒的硝酸盐吗？
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满意答案
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- 伏沭滨 主治医师
- 临沂市人民医院
病情分析：
腌制的咸菜当中是含有一定的硝酸盐的，而且如果腌制时间较长的咸菜当中还含有有致癌作用的亚硝酸盐，建议在日常的生活当中，尽量的多吃各种新鲜的水果蔬菜，避免长时间的摄入腌制食品！
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2021-11-11 21:47
其他答案 (1)
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- 郭小草 主治医师
- 漯河市第一人民医院
病情分析：
你好，盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺
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2021-11-12 06:35
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