蒸、炸、炖、炒，都是中国烹饪食物的基本方法，但是大家在做菜的时候有没有想过，炒菜的方式不对，也会影响家人身体的健康。大部分的人在炒菜的时候认为，只要味道好、颜色好就行，但是炒菜的时候有以下两种习惯，也会毁了全家人的血管，需注意。

一、食用油过量

炒菜时，食用油的温度越高，烹饪的时间越少，口感也会更加美味，并且油还可以提供人体必需的营养元素亚麻酸会和热量。但是如果在炒菜时使用过量的食用油，会对家人的血管造成伤害，还会引起肥胖、高血脂等疾病。

1、直接危害

影响代谢：连续食用高油5天，会影响人体正常的生理代谢，出现高血脂、肥胖等疾病。

危害心脏：正餐中的油量过多，血液中的血脂含量过高，血液粘稠度也会增加，会对心脏造成负担，危害到心脏，特别是饭后两小时，心脏发生问题的几率是正常情况的4倍。

影响心理：食用油过多对心理的健康十分不利，容易使人变得懒惰、不爱运动，好会增加焦虑、烦躁的心情，俗话说“猪油蒙了心”可能就是这样的情况。

2、间接危害

高油就会存在热量过多的情况，人体就会转化为脂肪，储存在皮下或者脏器之间，体内适量的脂肪，能够起到保暖和减少脏器之间的摩擦。但是过量的脂肪，会诱发“三高”、脂肪肝等疾病，还有诱发冠心病、心梗、脑梗等。

月经紊乱：相比起欧美国家的女性来说，中国女性的胰岛素分泌较低，肥胖也会引起月经的紊乱。

伤害内脏：向心性肥胖病（腰围比较粗的人），脂肪贵包裹着内脏，让心脏的压力升高，造成心脏衰竭、肾衰竭等严重的疾病。

二、烧菜时加入味精+鸡精

烧菜的时候在最后的步骤，很多人都会加入味精，然后有时还会再加入一些鸡精。味精在1970年由日本发明，随后迅速成为调料界的新秀，然后经过不断改进，出现了鸡精、鸡粉等产品。

虽然鸡精和味精在炒菜时，保证了食物的口感。但是里面含有大量的食盐，并且味精本身就是钠盐的晶体，所以两种调味料混合就是高调料。且根据调查统计，世界卫生组织建议每天钠离子的摄入量为2500毫克，而中国局面每天的摄入量为5000毫克，是标准的两倍。

在大量的钠进入体内后，血液中钠离子升高，使得人体血压上升；还会促使血管紧张素的分泌，作用于人体心血管，损伤血管。

提醒：虽然钠离子和脂肪，都是人体必需的营养元素，但是过多的摄入会对人体伤害日益增加。所以炒菜的时候适当减少使用调味料和食用油，将能减少家人患上心血管疾病的危害。