工人嘴啃无骨鸡爪 无骨鸡爪卫生么

发布时间:2018-07-29 08:10:39

  近日,各大媒体网站疯传上工人嘴啃无骨鸡爪的加工方式令人大跌眼镜。视频显示,某鸡爪加工厂内,工人采用嘴啃的方式为鸡爪剔除骨头,视频一经流出引发了网网友的热烈讨论:无骨鸡爪卫生么?无骨鸡爪的食用安全吗?如何甄别无骨鸡爪的品质呢?

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  无骨鸡爪卫生么?答案自然不一而论。有无良商家也会有良心商家,对于食品安全认知不同,制作工序不同,乃至售卖方式的差异都将导致结果的差异。从本质上而言,无骨鸡爪是为了食用更加方便而采用加工程序对其去骨,鸡爪的鸡肉本质本身是没有变化的,因此,无骨鸡爪卫不卫生主要看制作流程以及售卖方式,相较而言,商家的制作严谨、品质有保障,那么无骨鸡爪就是卫生的,反之亦然。

  无骨鸡爪食用安全吗?正常的无骨鸡爪去骨方式一般为机器打、刀切、手剥,一般来说是较为安全的。市面上,无骨鸡爪的来源不一,许多鸡爪是经过泡发而使质地更为柔韧,一方面是方便去骨,提升去骨的速度,另一方面则是提升鸡爪的食用口感,使其能够符合鸡爪Q弹的口感,食用也能更加方便。无骨鸡爪安全与否并不全部取决于去骨的工序,而是由原材料、制作、售卖等多个环节共同决定的。

  如何甄别无骨鸡爪的品质呢?首先是看颜色,太白说明爪子被双氧水泡过。除此之外,煮过后的动物关节处是深褐色的,肉质纹理也是有颜色的;其次是看皮肤,如果鸡爪掰开后皮肤很脆很薄,说明是被甲醛浸泡过,正常的爪子皮肤是有韧性不会被轻易撕掉的,我们主要从这两个环节进行鸡爪品质的判断,商家们为提升效率多采用机打形式,一方面是为节约时间成本,另一方面,机打形式的无骨鸡爪更卫生,但终归而言,无骨鸡爪的制作原材才是决定鸡爪品质的关键因素。

  一般来说,有骨鸡爪以及无骨鸡爪在口味和口感上是没有太大区别的。相比较之下,无骨鸡爪省去了啃骨的环节,老人和小孩等咀嚼功能较弱的人群食用更方便;有骨鸡爪则倾向于乐趣性的美食想用,少了啃骨这一环节美食也就黯然失色了。

  无骨鸡爪有其食用的方便之处,有骨鸡爪也有其食用的乐趣,每一个人对于美食选择的趋向性有所不同。食品的安全与否,是与食品制造者息息相关的,无骨鸡爪作为简单易食、价格亲民的风味美食,受到欢迎亦是必然的,选择时口味固然重要,但安全更重要,只有这样才能够吃得更健康。

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