曾有权威数据表明，平均每1分钟，我国就有7人被确诊为癌症，且每年新发的癌症患者，已经突破了300万人！癌症已经成为了威胁国民健康的主要凶手。而且，即便是医疗技术在不断进步，癌症的临床治愈率仍然没有突破，发展到晚期后的癌症，基本就没有治愈的希望了！

所以，每个人都谈癌色变，害怕癌症会找上自己！

虽说诊断癌症仅仅是几项检查就能完成的事情，但癌症在体内的发展，却经过了漫长的时间。一个人之所以会患癌，和多个因素都有关系，比如遗传基因影响，也就是大家俗称的“患癌体质”。除此外，后天的饮食、生活环境、习惯等，都和癌症出现有关系。

特别是以下四类食物，或成为推动癌变的凶手，现在撤下餐桌还来得及：

1、已经变质的食物

很多人为了省钱，在粮食、土豆一类发生变质之后，会将发霉的部位去除，然后再经过反复加热，最终做成食物端上餐桌。然而，这类食物对身体却有极大的危害，因为霉变后的粮食、蔬菜、坚果等，都可产生一种叫黄曲霉素的毒性物质！

黄曲霉素b1早已经被世卫组织列入了一类致癌物中，它具有极强的肝毒性，长期少量摄入可造成肝细胞损伤、肝脏癌变。这种物质只有在温度超过280℃以上时，才会被杀灭。所以，千万不要指望沸水滚煮能杀死它，在食物发生霉变后，最佳的归宿就是垃圾桶！

2、腌制后的食物

在日本、韩国等喜欢吃腌制食物的地区，食管癌、胃癌的病发率相当之高。而对于中国来说，喜欢吃腌制食物的地区，出现消化道癌症的几率也相对较大一些。因为食物想要腌制保存，首先就会添加大量的盐分，高盐本身就会对食管、胃黏膜产生刺激和损伤。

同时，经过腌制后的食物，还会产生一种名为亚硝酸盐的物质，在进入机体后又会还原成一类致癌物亚硝胺。长期大量摄入，不仅可诱发急慢性炎症，同时还会增加癌变的几率。

3、烫食

很多年轻人都喜欢吃麻辣烫、火锅、热奶茶一类的食物，而且他们认为只有趁热吃，才能品尝到食物的灵魂！觉醒吧，噬魂怪！烫食对机体没有任何好处，反而会诱发食管癌的出现。

世界卫生组织早已经将65℃以上的烫食，列入了2a类致癌物行列。因为食管黏膜是十分娇嫩和脆弱的，如果吃过烫的食物，就会造成黏膜表面损伤，在其反复修复和受损的情况下，最终就可导致细胞发生癌变。

4、油炸食物

食物在油炸的过程中，即便你站到较远的地方，都能闻到阵阵香味。然而，油炸食物却对机体没有任何益处，它不仅属于高热量饮食，同时在油炸的过程中，还会产生大量的致癌物质，包括了丙烯酰胺、苯并芘一类。如果自己操作油炸食品，油烟就会吸入体内，可增加患肺癌的几率。而当油炸食物进入肠胃后，又会增加患消化道癌的几率。

所谓的致癌物并不是绝对就会致癌，它只是存在致癌风险而已。但是，为了机体健康着想，在面对可能会致癌的食物时，大家还是应减少食用比较好。特别是烫食、腌制食物一类，不单单有致癌风险，腌制食物还是促发高血压、心脑血管病的凶手。